Хан плов с фрикадельками

• Ханский плов в тесте, рецепт которого вы найдете здесь, необыкновенно вкусный. Попробуйте сами.Чтобы приготовить азербайджанский плов, нам понадобятся следующие продукты:

1. Говяжий фарш — 0,5 кг.
2. Репчатый лук — 2 шт.
3. Мука — 200 гр.
4. Соль, перец — по вкусу.
5. Масло растительное — ? стакана.
6. Сливочное масло — 50 гр.
7. Пачка бекона.
8. Рис — 2 стакана.
9. Морковь — 1 шт.
10. Куркума — щепотка.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЛОВ:

• Мелко режем лук и смешиваем с фаршем, солим, перчим и отбиваем о стол. Формуем из него шарики и, обваляв в муке, оставляем в морозильнике на 30 минут.

• Рис варим в кипящей соленой воде с добавлением куркумы. 5-6 минут до полу-готовности

• Отбрасываем на дуршлаг и даем лишней воде стечь. Начинаем готовить газмаг.. Газмаг — это тонкая лепешка из пресного теста. Готовится она для разных блюд по своему. Вот и мы тесто будем делать по-своему.

• Растительное масло разбавим очень горячей водой и будем вливать в подсоленную муку тонкой струйкой, при это помешивая сначала ложкой, а когда остынет, вручную. Оставим на расстойку на 10 минут, после чего раскатаем в тонкий пласт и разрежем на 8 частей, как показано на фото.

• Укладываем тесто в смазанный маслом казанчик с жаростойкими ручками и крышкой (для дальнейшего запекания в духовке).

• Вырезаем отверстие, чтобы освободить днище казана.
  Полоски бекона сплетаем между собой и выстилаем ими дно казанка.

• Обжариваем фрикадельки в сковороде с добавлением большого количества растительного масла, туда же отправляем морковь и лук и жарим на большом огне еще 5 минут.

• Делим рис на 3 части. Две из них выкладываем в казанок поверх бекона и по стенкам на газмаг.

• В углубление помещаем фрикадельки с овощами из сковороды, давая стечь лишнему маслу обратно. И накрываем все оставшимся рисом.

• На него нарезаем несколько кусочков сливочного масла.

Тестом , вырезанным со дна казана и концами полос накрываем наше блюдо, закрываем плотно крышкой и отправляем его в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После этого выпекаем еще 20-30 минут, но уже без крышки. Достаем из печи и вынимаем, перевернув казан на большую плоскую тарелку очень осторожно, чтобы не обжечься маслом из казана. Должно получиться вот так!

Приятного аппетита!

Повар: Лола